Resepsayur lodeh tidak seribet penampakan sajiannya. Sayur lodeh cocok dinikmati bersama tempe goreng atau ikan asin bersama sambal.

Sayur lodeh merupakan sayur kuah santan dengan isian beragam sayur seperti nangka muda, labu siam, kacang panjang, terong, dan daun melinjo.

Nangka umumnya dikonsumsi dalam keadaan tua atau matang. Namun sayur lodeh justru memanfaatkan nangka muda atau dalam bahasa Jawa disebut 'gori'.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ada beberapa jenis sayur lodeh tapi yang umum ditemukan adalah sayur lodeh ala Jawa dan Betawi.

Resep sayur lodeh Jawa

Ilustrasi. Berikut ini resep sayur lodeh Jawa dan sayur lodeh Betawi. (iStockphoto/PuspaSwara)

Sebenarnya sayur lodeh Jawa dan Betawi sekilas mirip tapi ada perbedaan mendasar. Sayur lodeh Jawa menggunakan gula merah dan terasi sebagai bumbu tapi tidak dengan sayur lodeh Betawi.

Resep sayur lodeh Betawi

Sayur lodeh Betawi tidak menggunakan gula merah dan terasi. Kuahnya berwarna kemerahan karena cabai merah keriting yang dihaluskan.

Bahan:

200g nangka muda, potong-potong
200g labu siam, potong-potong memanjang
7 buah kacang panjang, potong-potong
100g daun melinjo muda
1 papan petai, kupas dan belah
3 buah cabai hijau, iris bulat
2-3 buah cabai rawit, iris tipis (jika suka pedas)
2l santan dari sebutir kelapa

Bumbu kasar:

2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus sementara siapkan wajan dan sedikit minyak untuk menumis.

2. Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga bumbu wangi.

3. Masukkan cabai hijau dan cabai rawit, tumis sampai layu. Setelah itu baru masukkan nangka muda, labu siam, petai, dan kacang panjang. Aduk sebentar lalu masukkan sedikit air.

4. Tutup wajan atau biarkan sampai air berkurang dan sesekali aduk. Kemudian masukkan santan sambil tetap diaduk agar santan tidak menggumpal.

5. Setelah mendidih, masukkan daun melinjo.

6. Masukkan sedikit demi sedikit garam dan gula pasir. Koreksi rasa. Siapkan mangkuk saji dan tuang sayur lodeh. Resep sayur lodeh ini bisa dinikmati 2-3 orang.

• ·Simak Cara Daftar Kunjungan ke IKN Lewat Aplikasi IKNOW, Dibuka Hari ini!
• ·PLN Sempat Padamkan 40 Gardu Listrik Akibat Banjir Melanda Jakarta dan Tangerang
• ·Terseret Kasus Abu Janda, Giliran Tengku Zul Kena Panggil Bareskrim Polri
• ·Akui Banyak Warga Jakarta Meninggal saat Isoman, Anies: Tempat Kita Kemarin Tidak Cukup
• ·Harus Seberapa Sering Kita Mengepel Lantai Rumah?
• ·Roy Suryo: Foto Pertemuan Ketua KPK Firli Bahuri dengan Mentan Syahrul Yasin 100 Persen Asli
• ·Fenomena SCBD, MRT Jakarta Kerahkan Tim Patroli di Dukuh Atas
• ·Tertangkap Warga, Dua Pelaku Jambret HP di Rawamangun Nyaris Dikeroyok Massa
• ·Penjualan Tiket Jakarta E
• ·Pigai dan Abu Janda Akhirnya Kopi Darat
• ·Berangsur Turun, Harga Bawang Merah di Pasar Senen Jakarta Rp55 Ribu Per Kilogram
• ·Anies Minta Bukti Sudah Divaksin, Apa Bisa Dipalsukan?
• ·7 Makanan Rendah Gula Ini Cocok buat Penderita Kencing Manis
• ·FOTO: Parade Budaya Ramaikan Hari Anak Nasional di TMII
• ·Harga Tiket Pesawat ke Paris Nonton Olimpiade 2024, Mulai Rp8 Jutaan
• ·Pengamat sebut Karakter Orang Indonesia Suka Jalan